Souvignier Gris
IGT Mitterberg

Più limitato di così non si può! Con sole 100 bottiglie per annata, il Souvignier Gris è il nostro vino più vicino alla natura. Le viti sono state piantate nel 2020 su ghiaia calcarea con componente argillosa. Questo vitigno resistente alle malattie fungine riduce in modo significativo gli interventi fitosanitari in vigneto. La nostra scelta consapevole di non intervenire prosegue anche in cantina, senza però lasciare nulla al caso. Il mosto fermenta spontaneamente a contatto con bucce, polpa e vinaccioli — non in contenitori qualsiasi, ma in anfore. La vinificazione in grandi recipienti di terracotta è una delle tecniche più antiche in assoluto. I 12 mesi di affinamento in anfora affinano gli aromi e conferiscono al vino un carattere unico. Non chiarificato né filtrato, ma imbottigliato e tappato a mano, il Souvignier Gris si presenta con sicurezza come vino “orange”. Di colore ambrato, è caratterizzato da freschi aromi floreali e fruttati. Il tannino deciso dona al vino una pienezza piacevolmente austera.